Semar Mendem yang Tidak Bikin Mendem

Makanan berbahan dasar ketan@jajanan tradisional

Judul posting di atas sangat bernuansa wayang, namun kali ini saya tidak mengajak anda untuk berkisah tentang wayang melainkan tentang jajanan tradisional. Berbicara tentang jajanan tradisional yang saat ini sudah jarang dikenal, apa lagi bagi para kawula muda, jajanan itu adalah semar mendem K

Jajanan khas Solo ini sekarang kalah dengan segala jenis snack berbahan dasar terigu atau Bread. Kawula muda lebih suka makanan yang berbau Barat misalnya Hamburger, Hot Dog atau makanan Italy Pizza, mungkin makanan tersebut dipandang lebih bergengsi daripada jenis makanan tradisional L.

Semar mendem mendengar namanya saja seakan sudah bikin mendem, namun dijamin ketagihan jika sudah mencicipinya J.

Semar mendem termasuk jajanan khas keleman (jenis jajanan yang cara memasaknya dengan dikukus, tidak digoreng/bakar). Memang apa keistimewaan semar mendem? K

Berikut penjelasan secara singkat mengenai bahan pembuatan, cara memasak, dan cara menghidangkannya. Jiah bergaya master kuliner ya J

Semar Mendem memiliki bahan yang sama dengan Lemper Ayam, bedanya adalah jika Lemper Ayam dibungkus daun pisang, Semar Mendem dibungkus dengan selembar dadar telur tipis.

Resep Bahan Semar Mendem :

• 500 gram beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, buat simpul

Resep Bahan Isi Semar Mendem :

• 1/2 ekor atau 1 kg ayam giling, rebus lunak, angkat, tiriskan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Resep Bumbu Semar Mendem (dihaluskan) :

• 1 sendok teh ketumbar
• 3 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sendok teh asam
• 1/2 sendok teh garam
• 2-3 sendok teh gula merah

Resep Bahan Dadar Telur Semar Mendem :

• 4 butir telur
• 2 sendok makan tepung terigu
• 8-10 sendok makan air
• 1/4 sendok teh garam

Resep Bahan areh/kuah Semar Mendem :

– Tepung beras 1 ons

– 2 gelas Santan kental

– Gula

– Garam

– Daun pandan/vanili

Cara Membuat Semar Mendem :

1. Isi :Tumis bumbu halus sampai harum, tuangi santan, masukkan semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai kering. Angkat, dinginkan.
2. Kukus ketan dengan daun pandan sampai setengah matang, keluarkan, pindahkan ke panci. Tuangkan santan, beri garam, jerang di atas api kecil sampai santan terisap habis oleh ketan sambil sesekali diaduk. Kukus kembali sampai matang.
3. Dadar telur : Aduk rata adonan, dadar tipis-tipis kurang lebih 15 lembar.
4. Selagi panas, ratakan ketan dalam loyang datar setebal 1 cm, potong 6×8 cm. Ambil dan pipihkan sepotong ketan. Beri 1 sendok makan isi, rapatkan dan bentuk sehingga mendapatkan lemper bergaris tengah 4 cm, panjang 6cm. Bungkus dengan dadar telur.
5. areh/kuah : campur resep kuah menjadi adonan, panaskan dengan terus diaduk hingga mengental.

Cara Menghidangkan :

–          Letakkan ketan yang telah dibungkus dadar di piring kecil

–          Belah menjadi 4 bagian

–          Tuangkan areh/kuah di atasnya

–          Siapkan garpu kecil untuk menyantap

Selamat mencoba

Gambar dan referensi resep diperoleh dari InfoResep.com